پخت نان شیری محلی
تنورگازی ها 90کالا علاوه بر دارا بودن توانایی فرهای بزرگ و برقی در امر شیرینی پزی و کیک یک تنورخانگی نیز محسوب می شود که می توانیم به سادگی انواع نان های محلی ، روغنی ، سنتی و یا گریل کردن انواع غذا ها از جمله مرغ ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات را در آن به سادگی طبخ کنیم.
پخت نان شیری محلی
- مواد لازم نان شیرینی:
آرد 2پیمانه ، شکر 1/4 پیمانه ، شیر ولرم 1پیمانه ، زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری ، خمیرمایه 1قاشق غذاخوری.
- مواد لازم برای رومال:
زرده تخم مرغ 1 عدد ، زردچوبه نوک قاشق چایخوری ، ماست 1 قاشق غذاخوری ، کنجد به مقدار لازم.
- طرز تهیه نان شیرینی محلی:
ابتدای کار شیر را به همراه زردچوبه ، شکر و خمیرمایه درون کاسه مناسب ریخته مخلوط می کنیم و به مدت 10دقیقه کنار می گذاریم تا خمیرمایه عمل بیاید. وقتی خمیرمایه فعال شد آرد را کم کم درون کاسه الک کرده و با لیسک مخلوط می کنیم تا خمیر کمی جمع شود.. سپس به اضافه کردن آرد ادامه می دهیم تا خمیری لطیف حاصل شود. حالا خمیر را درون ظرف چرب گذاشته و روی آن را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت 1 ساعت در جای گرم استراحت کرده و حجیم شود. پس از گذشت این رمان تنورگازی 90کالا را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
سپس خمیر را به 7چانه یکسان تقسیم کرده و روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم و حالا خمیر ها را با وردنه کمی باز می کنیم. در این مرحله سینی تنورگازی 90کالا را کاغذروغنی انداخته و خمیر ها را به آرامی و با فاصله از هم درون سینی می چینیم و با چنگال چندین سوراخ روی آنها ایجاد می کنیم. سپس زرده تخم مرغ به همراه ماست و زردچوبه را مخلوط کرده و روی خمیر ها را با این مخلوط رومال کرده کنجد می پاشیم. حالا سینی راداخل تنورگازی قرار می دهیم تا نان ها به مدت 15دقیقه داخل تنور بمانند تا بپزند و روی آنها طلایی و خوشرنگ شود. می توانیم برای پخت این نان ها از ساج چدنی تنورگازی 90کالا هم استفاده کنیم.
شیرینی نارگیلی
تنورگازی 90کالا مناسب پخت انواع نان های محلی و سنتی ، کیک و شیرینی جات خونگی ، پیتزا ، بریان مرغ و... می باشد.
شیرینی نارگیلی
- مواد لازم:
پودر نارگیلی چرب 100گرم ، شکر دانه ریز 200گرم ، روغن مایع 100گرم ، آب لیمو نوک قاشق چایخوری ، سفیده تخم مرغ 110گرم ، بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری.
- طرز تهیه شیرینی نارگیلی:
زرده و سفیده تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را از یکدیگر جدا کنید. برای قوام مناسب مایه شیرینی سفیده تخم مرغ ها حتما باید به دمای محیط رسیده باشند. حال یک کاسه مناسب برای مخلوط کردنه پودر قند و سفیده تخم مرغ ها انتخاب کرده ابتدا آنها را با لیسک کمی مخلوط و سپس با دور تند همزن برقی برای 5دقیقه هم بزنید تا خوب فرم بگیرند و وقتی کاسه را بر می گردانیم ازظرف نریزد آماده استفاده است. در ادامه روغن مایع را در تابه مناسب ریخته و داغ می کنیم سپس آن را کم کم به مخلوط اضافه و با دنور متوسط همزن برای 2 تا 3 دقیقه هم بزنید. سپس آبلیمو و بکینگ پودر را هم به ترتیب اضافه کرده و هم بزنید. حالا باید پودر نارگیل را اضافه و برای 5دقیقه با دور متوسط مجددا هم بزنید حالا روی ظرف را پوشانیده و به مدت 5 ساعت استراحت دهید.
بعد از این مرحله 1 قاشق غذاخوری پودرقند اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط شیرینی نارگیل را داخل قیف بدون ماسوره بریزید تا راحت تر بیرون بیاید. اضافه کردن پودر قند منجربه ترک خوردن روی شیرینی ها خواهد شد. سپس سینی تنورگازی 90کالا را کاغذروغنی پهن کرده و با فاصله از هم شیرینی ها را پایپ کنید و برای 20 دقیقه داخل تنورگازی 90کالا که 15 دقیقه قبل قبل با 150 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. بعد از گذشت 20 دقیقه شیرینی های نارگیلی باید طلایی شده باشند. سفید بودن رنگ شیرینی ها به معنای نپخته بودن مغز آنها می باشد که منجر به خوابیدن پف شیرینی ها خواهد شد در این صورت آنها را برای 5دقیقه دیگر در تنورگازی قرار دهید. به یاد داشته باشید که روی شیرینی ها را گریل نکنید چرا که خشک خواهند شد. در آخر آنها را از تنورگازی بیرون آورید تا خنک شود. سپس از کاغذروغنی جدایشان کنید.
شیرینی بادامی
تنورگازی 90کالا محصولی عالی برای انواع پخت و پز ها تنوری خونگی مانند کیک و شیرینی ، انواع نان محلی و سنتی ، پیتزا و بریان مرغ می باشد.
شیرینی بادامی
- مواد لازم:
روغن جامد 130گرم ، پودرقند 110گرم ، پودر بادام 60گرم ، پودرهل نصف قاشق چایخوری ، آرد 330گرم ، خلال پسته برای تزئین.
- طرز تهیه شیرینی:
ابتدا پودرقند ، روغن ، پودر هل الک کرده را در کاسه ای می ریزیم و با همزن برقی هم میزنیم تا سبک و سفید شود. پودر بادام را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در آخر آرد را دوبار الک کرده اضافه می کنیم و با نوک انگشتان خمیر را جمع می کنیم. خمیر را نباید زیاد ورز دهیم چون به روغن می افتد و سفت می شود. خمیر را بین دو کیسه فریز باز کرده و به ضخامت نیم سانت در می آوریم و با کاتر دلخواه قالب می زنیم. قالب مرسوم این شیرینی به شکل اشک می باشد.
در این مرحله تنورگازی 90کالا را از 15 دقیقه قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن و شعله پخش کن را نیز در جای خود قرار می دهیم تا به خوبی گرم شود. کف سینی تنورگازی را با کاغذروغنی می پوشانیم. شیرینی های قالب زده شده را با فاصله روی کاغذروغنی قرار داده و به مدت 12 تا 15دقیقه داخل تنورگازی 90کالا قرار می دهیم تا شیرینی ها بپزند. بعد از پخت شیرینی را از تنورگازی خارج کرده می گذاریم تا کاملا خنک شود. سپس شیرینی ها را از سینی جدا کرده و در ظرف دربسته نگهداری می کنیم.
کلوچه خانگی
تنورگازی 90کالا محصولی کاربردی میباشد که میتوان با آن انواع نان و پیتزا ، کیک و شیرینی جات ، بریان مرغ و... را طبخ نمود.
طرز پخت کلوچه خانگی
- مواد لازم:
آرد 250 گرم ، شیر 75 میلی لیتر ، کره 100 گرم ، شکر یک و نیم قاشق غذاخوری ، نمک 1پنس ، پودر خمیرمایه فوری 1قاشق چایخوری.
- مواد لازم برای داخل کلوچه:
سیب 3 الی 4عدد ، شکر نصف لیوان ، دارچین 1 قاشق مرباخوری ، گردو یا فندق خرد شده 1/4 لیوان.
- طرز تهیه مواد میانی کلوچه:
سیب ها را رنده کرده داخل ماهیتابه پخته با شکر مخلوط کنید و روی حرارت کم قرار بدهید تا سیب ها آب بیندازند. گاهی هم بزنید تا وقتی که آب سیب ها کاملا کیشده شوند. بعد از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کاملا خنک شود سپس دارچین و گردو اضافه کنید.
- طرز آماده کردن خمیر کلوچه:
خمیرمایه را داخل ظرف گودی ریخته و شیر ولرم را اضافه و مخلوط می کنیم. بعد شکر را به مخلوط شیر و خمیرمایه اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا نصف آرد را اضافه و با قاشق مخلوط می کنیم. نمک را اضافه و بعد کره را افزوده خمیر را با دست ورز می دهیم. کمی آرد را با دست برداشته روی خمیر می ریزیم و با انگشت ها خمیر را ورز می دهیم. آرد را تا جایی که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد اضافه می کنیم. خمیر را زیاد ورز نمی دهیم فقط به حدی که جمع و یکدست شود. بعد خمیر را چونه کرده و روی ظرف سلفون می کشیم و نیم ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.
بعد از استراحت کمی خمیر را ورز می دهیم تا هوای داخل خمیر گرفته شود. سپس خمیر را به 8 قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را با وردنه به حالت مربعی باز و دور خمیر را جدا می کنیم. روی خمیر از مواد میانی قرار داده و خمیر را به صورت دلخواه شکل بدهید. کلوچه های آماده شده را داخل سینی تنورگازی 90کالا که با کاغذروغنی پوشیده شده قرار دهید و داخل تنورگازی که با 180 درجه سانتی گراد از قبل گرم شده به مدت 20دقیقه بپزید. فقط تا زمانی که کلوچه ها کمی طلایی شوند کافی میباشد چون اگر زیاد بمانند و سرخ شوند خشک می شوند. بعد از خشک شدن کلوچه ها را با پودر قند تزئین کنید.
نان همبرگر
با تنورگازی ۹۰کالا پخت نان روی ساج (صفحه چدنی) و انواع کیک و شیرینی جات ، پیتزا ، مرغ و ماهی و خیلی از غذا های دیگر با کیفیتی مناسب و طعمی لذیذ تر ممکن می گردد.
پخت نان همبرگر
نان همبرگر
- مواد لازم:
آرد نان فانتزی ۵۰۰گرم ، ماست ۵۰گرم ، روغن مایع ۵۰ گرم ، خمیرمایه فوری ۱۰گرم ، شکر ۲۰گرم ، نمک ۱۰گرم ، آب ولرم ۲۵۰گرم ، ایزی همبرگر ۱۰گرم.
- طرز تهیه نان همبرگر:
ابتدا پودر خمیرمایه فوری را به همراه شکر و نصف پیمانه آب ولرم در ظرف درب دار می ریزیم و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در جای گرم تا عمل بیاید. در ادامه آرد نان فانتزی را به همراه نمک مخلوط می کنیم و پس از دو مرتبه الک کردن داخل ظرفی بزرگ ریخته و خمیرمایه به عمل آمده را به همراه ماست ، ایزی همبرگر ، آب ولرم و روغن مایع اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا خمیری صاف و یکدست با چسبندگی خیلی کم به دست آید. ورز دادن خمیر را تا حدی ادامه می دهیم که وقتی کمی از خمیر را با دست باز میدهیم کش بیاید و سریع پاره نشود.
ظرفی بزرگ را چرب کرده و خمیر را به صورت چونه بزرگ جمع و داخل ظرف قرار می دهیم سپس روی ظرف سلفون می کشیم وو در جای گرم قرار داده و به مدت ۳۰دقیقه استراحت می دهیم. پس از گذشت این زمان خمیر را کمی ورز داده و به ۸ قسمت تقسیم و چونه می کنیم.داخل سینی تنورگازی ۹۰کالا کاذروغنی قرار می دهیم و یا با کمی روغن چرب کرده سپس چونه ها را فاصله داخل سینی تنور می چینیم و یک نایلون روی چونه ها می کشیم و حالا به همین صورت اجازه می دهیم به مدت ۴۵ دقیقه استراحت کند و حجم شان دوبرابر شود.
۱۵ دقیقه مانده به آماده شدن خمیر ها تنورگازی ۹۰کالا را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا خوب گرم شود. حالا با زرده تخم مرغ روی خمیر ها را رومال می کنیم و مقداری کنجد روی خمیر ها می پاشیم و سینی تنور را داخل تنورگازی قرار داده و اجازه میدهیم به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به خوبی بپزند.